推荐资讯
免费咨询热线
400-670-7090月饼机主要用于各种普通月饼及精致月饼的生产制作,本机操作简单,使用维修方便,质量和性能稳定,压制出的月饼具有形状绝佳,质量高等特点,特别适应于广大月饼生产厂家使用。在月饼生产企业,月饼生产线加工月饼需要考虑到后期月饼的存储,月饼是否会变质等问题。
月饼机生产时月饼出现变质的主要原因分析:
温度:脂肪自动氧化的速度随温度的升高而增高。在近常温时,温度每升高10℃,脂肪的氧化速度约增加2。5~3倍,同时,也会加速过氧化物的分解。所以从月饼生产线生产出来的月饼一般要先快速降温,如不能及时真空包装应该在冻库中暂时保存。
光照和放射线辐照:光照会加速脂肪氧化酸败的反应,同时,对于较稳定的氨基酸,也会促进它的氧化作用。
水分:水分对油脂的自动氧化没有直接的关系,但有间接影响。当月饼中水分含量较高或特别干燥时,都会产生较快的酸败速度。
氧气分压:脂肪自动氧化的速度随大气中的氧气分压的增加而增加。
暴露面积:实际上,含油月饼同空气相接触的表面积与氧化速度的关系,比氧气分压更为重要,比表面积大的月饼的氧化速度更快。为防止含油月饼的氧化变质现象的发生,比较有效的办法是改进月饼的包装技术。采用真空包装或充氮包装,或者在包装物中用脱氧剂去除游离氧气,都可以减少或防止油脂的氧化,所有这些包装措施都要求包装物能够绝对防止气体的泄漏。在以上的措施中,又以放置脱氧剂的方法最为理想,因为,无论是采用真空还是充氮包装,月饼包装袋内都会残留少许氧气。采用去除氧气的包装方法,除了有防止月饼成分被氧化的效果之外,同时,也能够抑制好氧气微生物的生长和繁殖
上一篇: 你不得不知道的选购月饼机的三大注意事项!
下一篇: 酥饼机厂家专业介绍酥饼机清洗方法
相关新闻
- 劲华包馅机助力一方风味 糍粑 11-10
- 高颜值的糯米团子 05-21
- 夏日炎炎 有你超甜 07-29
- 浓情端午节,粽香飘万家,劲华祝您端午节快乐 06-24
- 酥饼机制作的检验标准 10-14
- 全自动酥饼机的特点和性能 10-08
- 月饼包馅机的保养维护要点 09-29
- 酥饼机的特点及优势 09-25
- 苏式月饼酥饼机助力成就一方风味 09-22
- 酒酿饼的来历、特色、做法 09-14