若说起中国有什么美味的小吃，那么一定少不了的就是金华酥饼，金华酥饼是中国有名的汉族传统小吃，其在浙江省金华地区是十分的有名的，你知道金华酥饼的由来以及知识吗？上海劲华带你了解一下劲华酥饼的历史吧！
　　

金华酥饼历史：
金华酥饼，色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。明代已闻名于世、民间更有李白“闻香下马”的传说。
　　据记载：金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所着的《中馈录》，他所说的酥饼是用蜜糖作馅的，与今之干菜肉馅稍有区别。金华酥饼发展到20世纪80年代，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等品种。
　　并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。早在1989年，金华酥饼就荣获了“省优产品”称号。如今，金华酥饼店在金华市区遍地开花，香飘四方，为各地来金客人增添了口福。目前，整个金华市区规模较大的生产厂家有四十余家，日产量6万只，与全国20多个城市建立了产销联系。
　　金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。
　　他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦！第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼！”
　　这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀！只不过在炉边烤一夜而已。”

金华酥饼原料配方：

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

金华酥饼制作工艺：

1、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

2、发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

3、黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

金华酥饼市场：

上有天堂，下有苏杭，金华地处浙江西南，交通极为便利，其中还有横店影视城在其中，旅游业极其发达，伴随着游客流向全国、流向世界，金华酥饼饼成为浙江的一大著名地方特产。来浙江旅游的，哪有不带点顺手礼物回去呢，因此金华酥饼大部分游客都会选的，据统计：目前，金华在册酥饼生产企业有260家，年产值2亿多元。同时小编在淘宝搜索金华酥饼，销量不是一点点的大，可为市场一片大好。

金华酥饼生产机器：

面对这么大的需求市场，纯手工制作是不现实的，其实绝大部分品牌的金华酥饼都是采用机械化标准流程制作，劲华机械生产的酥饼机，能完美生产金华酥饼，采用三道轮防手工口感原理，层层起酥，口感无限度接近，并且统一化，标准化。

劲华品牌智能酥饼机， 全自动化设计，人机操作界面，皮馅比例可2:8~8：2任意比例调整，可选配馅中馅、流芯馅中馅供馅器。满足多品种多口味馅饼。