欢迎来到包馅类食品机械厂家上海劲华官网!

劲华机械

为包馅类食品企业提供完全解决方案

源头厂家直销自动包馅机、月饼生产线、酥饼机、排盘机等

全国免费咨询热线

400-670-7090

打开客服菜单
劲华机械动态
您的位置 : 劲华食品机械厂 > 劲华机械动态 > 酥饼机厂家分享金华酥饼制作方法与规模化机器生产
酥饼机厂家分享金华酥饼制作方法与规模化机器生产
时间 : 2019-01-26 22:57 浏览量 : 133

        若说起中国有什么美味的小吃,那么一定少不了的就是金华酥饼,金华酥饼是中国有名的汉族传统小吃,其在浙江省金华地区是十分的有名的,你知道金华酥饼的由来以及知识吗?上海劲华带你了解一下劲华酥饼的历史吧!
  

金华酥饼历史:
金华酥饼,色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华地区汉族名点,也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料,故又名干菜酥饼。明代已闻名于世、民间更有李白“闻香下马”的传说。
  据记载:金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所着的《中馈录》,他所说的酥饼是用蜜糖作馅的,与今之干菜肉馅稍有区别。金华酥饼发展到20世纪80年代,技艺上经过不断改进,成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等品种。
  并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤,包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。早在1989年,金华酥饼就荣获了“省优产品”称号。如今,金华酥饼店在金华市区遍地开花,香飘四方,为各地来金客人增添了口福。目前,整个金华市区规模较大的生产厂家有四十余家,日产量6万只,与全国20多个城市建立了产销联系。
  金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金,早年在金华卖烧饼为生。有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也没卖完。他便将饼保存起来,准备明天继续卖。可是,如果烧饼变坏,就不能卖了。于是,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼统统放在炉边上。
  他想:让火一个劲地烘烤着,烧饼一定坏不了啦!第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼。这饼一上市,立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样,都争先恐后地品尝。程咬金很高兴,便扯着嗓子喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼!”
  这一叫,买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”



金华酥饼


金华酥饼原料配方:

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。


金华酥饼制作工艺:

1、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉加入温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。

2、发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,反复揉透,擀成长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓成长圆形,揪成面团,逐内按成中间厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,即为饼坯。

3、黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁升温至80摄氏度左右时,将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,即可取食,冷却包装。

金华酥饼


金华酥饼市场:

上有天堂,下有苏杭,金华地处浙江西南,交通极为便利,其中还有横店影视城在其中,旅游业极其发达,伴随着游客流向全国、流向世界,金华酥饼饼成为浙江的一大著名地方特产。来浙江旅游的,哪有不带点顺手礼物回去呢,因此金华酥饼大部分游客都会选的,据统计:目前,金华在册酥饼生产企业有260家,年产值2亿多元。同时小编在淘宝搜索金华酥饼,销量不是一点点的大,可为市场一片大好。

金华酥饼


金华酥饼生产机器:

面对这么大的需求市场,纯手工制作是不现实的,其实绝大部分品牌的金华酥饼都是采用机械化标准流程制作,劲华机械生产的酥饼机,能完美生产金华酥饼,采用三道轮防手工口感原理,层层起酥,口感无限度接近,并且统一化,标准化。


20181018100315_45955


劲华品牌智能酥饼机, 全自动化设计,人机操作界面,皮馅比例可2:8~8:2任意比例调整,可选配馅中馅、流芯馅中馅供馅器。满足多品种多口味馅饼。

相关新闻
cache
Processed in 0.052265 Second.