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五仁月饼的历史由来与目前市场规模化生产线现状
时间 : 2019-01-26 22:57 浏览量 : 88

      中秋圆月,待离人回,家中早已准备好满满的月饼,中秋节吃月饼这是亘古不变的传统,月饼在中秋便象征着团圆,每逢佳节一家人围做在一起,说说笑笑,手中拿着各种口味的月饼,观赏着月亮,老人们讲着那些古老的故事,人生最幸福的事情莫过于此了吧。五仁月饼可以说是传统中的传统了,它是带着童年的回忆,带着无尽的乡愁。在金灿灿的面皮上咬一口,就能看到里面的馅,花生落在舌尖上滚动着,咀嚼着令人回味无穷。那么如此美味的月饼如何制作呢我们来看一看吧。


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 五仁月饼的历史起源

 五仁月饼分布较为广泛几乎在全国各地都有它的身影,它具有皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这也于它的历史起源有关,五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。五仁月饼是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种,后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。


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现代随着技术化信息化时代的到来,家家户户都想要“自给自足”自己动手制作月饼,那么也有一些人会搜索一些小妙招来制作月饼,下面是我们上海劲华食品机械为大家带来的制作五仁月饼的方法。

材料:标准面粉、杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml  砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙  

首先是面皮制作:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

2、生油加入1内搅拌均匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。

其次是包馅烘焙这是最关键的一步:

1、月饼皮、馅比重为2:8

2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火220℃,下火190℃

       五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用,植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。


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五仁月饼的市场

        五仁月饼最大的优势便是老少皆宜,它分布在全国各地,街头巷尾都能听见它的叫卖声,有着庞大的市场,分布最多的地方便是山东,在这个人口大省里五仁月饼养育了千千万万的人民,可以当做小吃,可以当做礼物,有时甚至可以作为主食,它的影响无处不在。那么也有人为了方便会自己制作一些,但是五仁馅却是难以调和的一步,因为它的皮比较薄,所以容易露馅,许多人因为这一点而放弃制作,下面我们为了大家的需求解决大家的难题,特意推出我们公司最新产品劲华机械月饼包馅机,让自己制作的月饼更加鲜美有型。



       劲华机械生产的月饼包馅机全自动化生产,按照一系列传统工艺的做法制作月饼,省时省力让你及时吃上自然生产的五仁月饼。劲华品牌包馅机采用双馅进出料设计,完美实现馅中馅产品的制作,让您的五仁月饼更加味美,更“有料”。 最大的优势便是引用采用多个原装美国进口艾默生变频器,性能稳定,使用寿命长,让顾客更加满意。


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