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月饼机厂家分享莲蓉蛋黄月饼配方及机器生产方法
时间 : 2019-01-26 22:57 浏览量 : 67

月饼机厂家分享莲蓉蛋黄月饼配方及机器生产方法:每逢佳节倍思亲呀!在中秋的时候是最思念家人的时候,若家里有人在远处总是会吃着月饼看着月亮来想念人家,而吃月饼就与家人一起共同吃的晚餐一般那么亲密。所以吃月饼成了每一个家庭在中秋必须吃的东西啦。但是最出名的月饼就应该算是莲蓉蛋黄月饼了。你知道莲蓉蛋黄月饼是如何做的呢,小小的莲蓉蛋黄月饼包含着许多无限大的小秘密。你知道多少呢?


蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼


莲蓉蛋黄月饼的历史来源:
莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中的一类,最早起源于1889年的道光帝年。在广东城中有糕酥店,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。到了光绪年间,这家糕酥馆改名为“莲香楼”,因为莲蓉蛋黄月饼而出名,随后这种月饼被定型为现在的月饼了。宣统二年,翰林大学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香”,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。就这样莲蓉蛋黄月饼越来越出名了。

蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼


莲蓉蛋黄月饼的特点:
皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。


蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼


莲蓉蛋黄月饼原料配方:

低筋面粉、转换糖浆、枧水、花生油、莲蓉馅料、咸蛋黄、蛋黄、蛋清。

莲蓉蛋黄月饼制作工艺:
1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。
3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4、准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味。
5、面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8。
6、把1份莲蓉馅分成两块,在中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把莲蓉馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
8、包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9、月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西,但可以垫锡纸)。
10、提起月饼模子,就可以了。在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,温度降到150度,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。


蛋黄莲蓉月饼



莲蓉蛋黄月饼市场:
广州一个得天独厚的好地方,自清朝年间就贸易法达,人流客流量极多的地方,所以这里的很多美食都被很多带出去,并销售世界各地,其中莲蓉蛋黄月饼就变成了炙手可热的好饼,不管是实体店还是网络销售都是人满为患的样子。


莲蓉蛋黄淘宝销量   

莲蓉蛋黄淘宝销量    



莲蓉蛋黄月饼的生产机器:
这样子庞大的市场,必然需要日产量很多的商家来提供给供销商,所以就需要来提高产量了,如果还依靠以往的几十个工人做的话显然是不现实的,因为已经满足不了日益增长的需求了。所以这时候就需要颈华机械生产的流芯馅包馅机。

莲蓉蛋黄月饼机


1、使用日本尼得科变频器,高端配置,性能稳定,质量可靠;

2、电机采用:台湾世协、台湾利明,高端配置,性能稳定,经久耐用:

3、采用PLC全智能触摸屏系统,具有储存记忆功能,操作简单方便:

4、加厚不锈钢料斗内采用特氟龙涂层,似于电饭锅内涂层,防粘、耐磨、易清洁。皮斗/馅斗各可装25公斤,  省时省力省人工;

5、采用德国进口耐磨圆弧形切刀,切出的生胚丝短,使产品外形更为美观;

6、产品大小、皮馅比例、产品长度均可通过PLC控制面板进行调节:

7、配送三种规格出料口模具,直径分别为:2.6cm 3.2cm 4.3cm,满足您多样化食品的生产需求:

8、节省大量人工,降低企业生产成本,做出产品外形美观,高产能高效率,打造纯手工口感;

9、可生产流芯馅中馅、三色、三昧、双色、双昧产品。
10、采用德国进口耐磨圆弧形切刀,使产品皮厚薄一致外形更为美观,口感佳!


蛋黄莲蓉月饼


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