厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。

厦门馅饼历史：
相传在明朝的时候，郑成功领兵去攻击被荷兰殖民者，殖民的台湾，进攻前，厨师做了一个馅饼，给郑成功吃，郑成功吃后，感觉美味，就下令厨师，给士兵做，后来郑成功进攻台湾成功，消灭了荷兰殖民者，那个馅饼广为流传，形成了现在说的厦门馅饼。

厦门馅饼制作工艺：

厦门馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料，按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细，饼皮选用优质精白面粉制成，以油当水，精工揉合得恰到好处，烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。焙烤后饼香清甜，酥而不破；饼馅采用上等绿豆，蒸熟去壳，研得精细，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑，色泽金黄，皮酥味香，馅甜而适口，令人有冰凉爽喉之感，食而不腻。

厦门馅饼生产机器：

面对这么大的需求市场，纯手工制作时不现实的，其实绝大部分品牌的厦门馅饼都是采用机械化标准流程制作，劲华机械生产的酥饼机，能完美生产厦门馅饼的所有种类产品，采用三道轮防手工口感原理，层层起酥，口感无限度接近，并且统一化，标准化。

劲华品牌智能酥饼机， 全自动化设计，人机操作界面，皮馅比例可2:8~8：2任意比例调整，可选配馅中馅、流芯馅中馅供馅器。满足多品种多口味馅饼。

厦门馅饼品种：

厦门馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多。有红豆馅饼、绿豆馅饼、典藏绿豆馅饼、椰子馅饼、低糖莲蓉馅饼、椰子饼、凤梨酥、手工曲奇、手工蛋卷、低糖莲蓉蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥、绿豆糕等，品种繁多。

厦门馅饼营养价值：
馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香甜爽口的诱人特色。

厦门馅饼狭义与广义：
狭义上的馅饼：最初厦门馅饼都是采用纯绿豆作为馅饼的馅，久而久之，至今在厦门馅饼系列中馅饼直接成了绿豆馅饼的简写。
广义上的馅饼：是一种烤焗食品，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

厦门馅饼市场：
厦门是中国的准二线城市，仅次于北上广深，旅游业极其发达，伴随着游客流向全国、流向世界，厦门馅饼成为厦门一大著名地方特产。来厦门旅游的，哪有不带点顺手礼物回去呢，因此厦门馅饼大部分游客都会选的，厦门馅饼早期以庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩、黄则和、鼓浪屿较为知名。

厦门馅饼哪个品牌比较好：

爸爸妈妈那一辈的可以考虑买汪记、鼓浪屿、日光岩、黄远堂与赵小姐，这些馅饼包装古朴，甜度适中。

北方的小伙伴可以考虑汪记、阿吉仔、鹭人甲、南普陀及黄远堂，这几家的馅饼个头大，吃起来倍儿爽。

文艺青年当然是选择赵小姐、阿吉仔、第七铺、林菽庄、王孙家和babycat私家御等包装小清新的品牌啦。