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2018年中国月饼行业销量产值及市场发展前景深度研究报告
时间 : 2019-02-14 21:14 浏览量 : 69

农历2018已经过去了,2019新年也接近尾声。俗话说:一年之计在于春,在2019在新年开工之际,劲华食品机械收集2018年中国月饼行业销量产值及市场发展前景深度研究报告,以供广大企业主参考,掌握月饼行业产量、销量、利润,发展趋势等最新动态,纵观大势,决策未来,为2019年的月饼蓝海市场拼搏提供有力支持

2018年中国月饼行业销量产值及市场发展前景深度研究报告

2018年上半年全国人均可支配收入水平进一步提高,结合消费升级时代的特点,餐饮和食品行业在机遇与挑战中前行。2018年中秋节刚过,月饼市场再度经历一场疯狂消费。近几年来我国月饼行业消费波动明显,2013-2014年我国月饼市场出现销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点,众多烘焙厂商首尝行业困局滋味。到2015-2017年月饼市场整体回温并且开始呈现增长态势,中秋市场也逐渐步入稳定发展态势。



一,月饼行业基本概述

月饼的定义及分类:月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。据说中秋吃月饼的习俗始与唐朝。百宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”发展到明朝成为全民共同的饮食习惯,月饼与各地饮食习俗想融合,又发展出广式、京式、苏式、湘式、滇式等月饼,被全中国各地的人们所喜爱。

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二,中国食品制造业发展现状

2017年我国食品工业保持了健康稳步的发展态势,生产增长平稳,产业结构不断优化,经济效益继续改善。数据显示,今年来我国食品制造业数量不断增长,从2012年的7067个企业增长至2017年的9235的,六年间,规模以上食品制造企业数量增加了2000余个。

2018年中国月饼行业销量产值及市场发展前景深度研究报告

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值得一提的是,包括月饼在内的行业保持着快速的发展,近10年来,糕点面包行业的主营业务收入同比增长从未低于两位数。数据显示2017年我国糕点面包行业实现主营业务收入1316.23亿元,同比增长10.11%,利润总额达到146.85亿元,同比增长3.84%,2018年1——6月份主营业务收入528.74亿元,同比增长11.03%,利润总额51.40亿元,同比增长4.35%。

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三,中国月饼行业发展现状

2013-2014年月饼市场出现销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点,众多烘焙厂商首尝试行业困局滋味。

2013年全国月饼产量为25万吨,2014年国内月饼产量明显下滑,年产量为23万吨,2015年全国月饼产量回升至28万吨。到2017年达到34万吨,同比增长9.68%,增长较为迅速。

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价格略微上升 集中在60-180元之间

随着社会经济的发展,生产的人工、原材料、物流等经营成本也在持续上涨,企业为保证合理利润和销量,一方面产品价格会有所上调,价格区间略微上移,中等价位的产品仍是市场的主打产品,橄榄型价格格局不变,今年大部分月饼礼盒的价格将集中在60-180元之间。另一方面企业在做好市场调研的基础上,制定合理的生产计划,以保证适当的销量。根据企业实际产能,将一部分产量留到节前一周,基本解决节后库存问题,以保证合理利润及平稳运行,是行业企业应该重视和考虑的问题。


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四,月饼行业竞争格局分析

目前月饼各大品牌具有较为显著的区域性,依托创始地巩固区域龙头地位,逐步向全国扩张。

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五,月饼行业发展前景分析:

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通过月饼行业大数据带来的深度思考:

产品种类将更多 冷冻半成品月饼将迎来新增长

发展是永恒的主题。企业在以传统经典口味产品为主的同时,将不断加大对新品的研发。在新原料、新工艺的开发和应用上,会有明显的体现。大体可分为以下几种情况:

一、传统创新方式,如原材料的创新应用产品有:巧克力云腿、牛肉、坚果等;在工艺上的创新产品有:流心、急冻水果馅、蛋黄酥等。

二、与地缘产品结合的创新产品。月饼作为传统产品,本身具有浓郁的地方特色。各地企业积极寻找地缘产品,研发出更具地方特色的产品,也增加了不少卖点。如浙江的梅干菜月饼、宁夏的枸杞月饼等;

三、与时下热点结合,研制出的创新产品。如小龙虾月饼、水晶月饼等;四、中点西做,复合型创新产品。如保留月饼的饼皮或馅料,再辅以西点原料,如巧克力等,呈现出中西点结合的风味月饼,比较受年轻人的喜爱。值得一提的是,近些年,因产业工业化程度和生产集中度越来越高,应运而生的冷冻半成品月饼,由工厂生产出未熟制的月饼,进行冷冻贮藏和运输,到门店现烤销售,这类月饼预计今后几年将在现制现售领域内呈现大幅增长的态势。

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包装形式将呈现简约 注重环保和文化特色

近年来,国家大力提倡环境保护,并把环保工作作为全社会的重点工作来抓,环保督查工作也日趋严格,环保意识深入人心,预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬中秋文化,简约环保为主。而年轻消费群体的喜好也已逐渐成为企业着重考虑的因素,彰显个性、与热点相结合的包装及产品,也将走入消费者的视野。使得中秋月饼产品更加丰富多彩,多种口味产品组合装的礼盒,仍将是众多消费者的喜爱。地方传统企业以盒装为主,简装(袋装、桶装)和散装产品预计会占三到四成市场份额,连锁饼店、餐饮类企业、新兴品牌、线上企业则以盒装为主,简装、散装月饼产品将占比较小。

从以上数据可以看出,2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。具有地方特色口味的月饼有较大的市场空间。


本文数据图表转自百度百家号,版权归原来作者机构所有,劲华小编整理发布。





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