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草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟。青团美味人人爱,机器生产高效又卫生
时间 : 2019-03-04 08:50 浏览量 : 25

新年渐行渐远,变味随之变淡,天气悠然回暖。绵绵的淅沥春雨过后,万物复苏,冰封一东的土地,吐露着大自然清新的早春气息,大地生机勃勃,三月正是踏青的好时节。说到踏春,那就不得不提当下踏春最火热的食品了-青团


青团


青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

春游小吃青团

青团的历史典故:


前世相传两千多年前,晋文公重耳不小心一把火烧了绵山,把功臣介子推和他的母亲烤成了BBQ亲子丼,悔恨交加的重耳下令举国在他的忌日禁止用火,人们开不了灶,只好吃冷食,提前蒸好的米食成了填饱肚子的首选。当年晋文公为何放火烧山、造成大型雾霾的前因后果大概是八卦不出真相了,不过历史恒久远,美食永流传,这个由艾草润色的青团还是历久弥坚地与吃货们来了一段千年之恋。


青团的机器做法


另一种说法则来自太平天国时的故事。传说有一年清明节,李秀成的部下陈太平被清军追捕,乔装打扮成耕夫想要逃回他们的大本营,却苦于没有干粮,怕饿死在路上。帮助他的农民是个很随性的人,他出门不小心摔了一跤,正巧摔在一丛艾草上,碰了一身绿,就干脆采了些路边的艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。结果陈太平就靠着这冷食撑回了大本营。

李秀成知道后,欢喜得不得了啊,一来是他觉得好吃,二来是他可能个人钟情于清新绿色,于是下了硬性规定,说太平军内部最好做到人手必会,青团也自此成了他们的“团食”,再后来,在草长莺飞之时,吃青团就成习俗了。


勤劳的中国人民更可谓是智慧的化身,很多农村家庭在这非农忙时节,都会手工制作青团,不仅可以享受其中的乐趣,还可享受这美味。青团可说是甜咸皆宜,爱吃甜的有豆沙、枣泥馅儿,爱吃咸的有萝卜丝、肉丁笋丁馅儿。


但城市里就没这么悠闲了,或者没这条件了,我们平常在商场或美食铺看到的青团,都是用机器制作的,劲华机械小编就为大家介绍,


青团的机器做法:

1、先将嫩艾、小棘姆草等(当季的可食用野草)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚

青团面胚

2、将面胚倒入包馅机的皮斗中,豆沙(莲蓉、蛋黄等馅料)放入馅斗中,包馅机设置好重量及皮馅比例便能开始生产

刚包好没蒸好的青团


3、摆盘之后,放入蒸箱中蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。


做青团的机器

包馅机规模化生产青团,不仅制品大小重量统一,而且干净卫生,效率高,这也是很多创业小伙伴的成功之路。


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